450 г свиного филе
1 ст. ложка растительного масла
15 г сливочного масла
6 пластин листового слоеного теста
растопленное сливочное масло для смазки
Для начинки:
15 г сливочного масла
2 полоски копченого бекона с прожилками сала, нарезанного кусочками
0,5 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
40 г крошки свежего белого хлеба
50 г сушеных абрикосов, замоченных на ночь и нарезанных кусочками
15 кедровых орешков
1 ст. ложка резаной петрушки
соль и молотый черный перец
1 желток
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200С. Приготовьте начинку: растопите масло и слегка обжарьте бекон, чтобы сало начало плавиться. Добавьте лук и жарьте до его размягчения. Смешайте хлебную крошку, абрикосы, кедровые орешки, петрушку, соль, перец, желток, бекон и лук.
Снимите все имеющиеся пленки со свиного филе и сделайте глубокий продольный разрез, но не разрезайте до конца. Разверните филе, положите между двух листов целлофана и слегка отбейте скалкой.
Сделайте из начинки колбаску и положите на середину мяса. Сложите края конвертом, чтобы фарш был полностью завернут, и закрепите их палочками для коктейля или веревочками.
В большой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Охладите и уберите палочки или веревочки.
Положите листы теста друг на друга, смазывая их маслом. С одной из более коротких сторон срежьте 4-5 полосок шириной 2 см и оставьте для украшения.
Положите рулет на край теста и заверните, подвернув края по мере продвижения. Увлажните одну сторону каждой из срезанных ранее полос теста и оберните вокруг рулета. Затем смажьте рулет маслом и поставьте в духовку на 15 мин. Убавьте нагрев до 180 С и запекайте еще 15 мин.
