250 г говядины
соль
черный молотый перец
40 г растительного масла
80 г сливочного масла
50 г десертного красного вина
20 г мясного бульона
40 г коньяка
Приготовление:
Нарезанное порционными кусками мясо посыпают солью, перцем и обжаривают на растительном и сливочном масле. Мясной бульон перемешивают с вином, коньяком. При подаче обжаренное мясо поливают полученной смесью. Бифштекс можно приготовить и другим способом. Черный молотый перец заранее настаивают в сухом вине или спирте, которым затем поливают мясо.
