1 кочан капусты
1 ст. ложка сахара
2-3 луковицы
100 г растительного масла
перец, уксус и соль по вкусу
Приготовление:
Потушить свежую капусту, добавляя по вкусу сахар, соль, перец и растительное масло, заправить пассированным с томатом-пюре и сахаром, луком. Замесить пресное тесто.
Для этого в просеянную муку влить горячую воду, после тщательного перемешивания добавить еще воды комнатной температуры, соль и яйцо. Снова тесто тщательно перемешать и оставить для созревания на 30 мин, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Разложить на тесто фарш в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники.
В кипящую подсоленную воду вареники опускать по одному, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6—8 мин, на небольшом огне. Подать с луком, жаренным на растительном масле или пассированным с томатом-пюре и сахаром.
Фарш можно приготовить и из квашеной капусты. Для этого капусту промыть холодной водой, отжать от лишней жидкости и поджарить на растительном масле. По вкусу добавляют сахар, молотый черный перец и обжаренный измельченный лук.
